alexandra_·20.09.2016 20:01

tiež by som nevolila plynový sporák
mám elektrickú teplovzdušnú rúru so zabudovanou sklokeramickou dotykovou varnou doskou a nemenila by som, mne sa tam varí a pečie skvele
keď sa aj vypne, vie sa tam jedlo ešte variť alebo zohriať, a rýchlo sa zohreje, takmer okamžite, varná doska - každá platňa má 9 stupňov, takže sa dá veľmi dobre varenie korigovať a po skončení varenia, po vypnutí, svieti kontrolka prináležiaca k danej platni, že je ešte horúca, kým dostatočne nevychladne, aby sa nepopálil kuchár alebo sa tam nepoložilo niečo nevhodné
dobre sa to čistí, stačí utrieť, sem-tam použiť špeciálny jemným čistiaci prášok alebo je k tomu aj špeciálna škrabka
sklo na rúre je trojvrstvové, aby sa nikto nepopálil, najmä malé dieťa
a rada sledujem ako sa niečo pečie a ako to vyzerá :-), nemusím tak často otvárať rúru a kontrolovať
na rúre sa ukazuje čas, dá sa nastaviť aj trvanie pečenia, kedy má skončiť pečenie, ..
na začiatku, a občas aj teraz používam návod (tak som sa učila na nej piecť), sú v ňom dosť detailne rozpísané rôzne jedlá, mäsá, múčniky, pečivá a pod., na ktorej rovine zasunutia sa majú piecť, akým štýlom pečenia a približne koľko minút..samozrejme praxou sa človek učí ako a koľko :-)
na rúre sú rôzne formy pečenia, horný a dolný ohrev, horný ohrev, dolný, teplovzdušné pečenie - horúci vzduch, je tam aj grilovanie, zaváranie, sušenie horúcim vzduchom (tie som zatiaľ nepoužívala)
nepečiem a nevarím často, ale keď sa k tomu dostanem, tak rada

občas sa stane, že sa varí na všetkých štyroch platniach, aj v rúre, je vhodné mať k tomu prispôsobenú aj elektrinu, aby nevyhadzovalo poistky, ak sa používajú súčasne aj iné spotrebiče

Naposledy upravil alexandra_ dňa 2016-09-21 08:09 GMT

janjan·20.09.2016 20:16

Chuť jedla nezávisí od sporáka, ale od kvality kuchára .

eustacia·21.09.2016 06:36

Pridávam sa k tomu, čo tu tak pekne opísala alexandra_, ku kombinácii elektrická rúra plus sklokeramická varná doska. Je to praktické po všetkých stránkach. Ale pravdu má aj janjan, dobrý kuchár navarí chutne na čomkoľvek. Najmä ak je tým kuchárom hlad.

hladamnezamestnanu·21.09.2016 15:05

Sali4444sk moc dakujeme!pacia sa mi oba styly kuchyne na obrazkoch,nie som extra za super moderny styl - chrom a sklo-viac mi sedi vidiecky styl..a sporak bude asi dvojkombinacia, teda sklokeramicka doska a el.teplovzdusna rura-v primeranej vyske.To je celkom super.

Dakujem aj ostatnym za nazor!

Pravda je,ze:ze varit sa ma s laskou!
Ak budeme varit len z povinnosti a bez stipky lasky, aj ta prazenica pojde dolu krkom tazsie...

Pekny podvecer vsetkym hladosom!

patrik1976·22.09.2016 22:08

Skúsim stručne :-). A ak by niekoho zaujímalo, napíšem viac.
Vo všeobecnosti sú spotrebiče zabudovateľné, alebo voľne stojace. Voľne stojace bývajú lacnejšie s porovnateľnou funkcionalitou. Pri mnohých značkách tvorí sortiment vstavaných rúr a varných dosiek väčšinu. Nevýhodou voľne stojacich sporákov je nemožnosť utesnenia so zvyškom linky - keď niečo vykypí, steká to po sporáku a jedlo, ktoré spadne do drobných medzier sa ťažko vyťahuje. Taktiež keď sa niečo pokazí, treba často vymeniť celý spotrebič. Vstavané rúry majú mnoho funkcií a záleží na konkrétnom užívateľovi, čo považuje za dôležité. Netreba zabudnúť, že dnes patria kuchynské spotrebiče do kategórie spotrebného tovaru a poruchy po skončení záruky sú bežným a častým javom. Takže "investícia" do drahých spotrebičov pre bežných smrteľníkov nie je na mieste. Pri vstavaných rúrach sú dôležité a rozdielne nasledujúce parametre:
1. spôsob ohrevu a počet výhrevných telies. Väčšina má spodný, horný ohrev, ventilátor a zadné výhrevné teleso. Pri príprave niektorých pokrmov je dôležitá rovnomerná telpota. Pri novších rúrach sa objavuje funkcia pary. Tá má dosť veľký vplyv na konečný výsledok pri niektorých jedlách.
2. spôsob čistenia. Tu je to riešené cez špeciálne hladké smalty, katalytickými doskami alebo pyrolýzou (poradie od najlacnejšieho). Pri pečení sladkých jedál sa katalytické dosky znehodnocujú najviac.
3. spôsob ovládania. Klasické otočné ovládače, zatláčacie ovládače, dotykové ovládanie. Niektorých starších ľudí na dotykové ovládanie nenahovoríte :-).
4. automatické funkcie. Bývajú základné a rozšírené s množstvom receptov na akékoľvek jedlo + vlastné užívatešky definované funkcie. V podstate je to o tom, že rúra automaticky reguluje teplotu, spôsob ohrevu, čas aj nábeh teploty a ich kombináciu.
5. dizajn v súvislosti s funkcionalitou. Počet skiel býva rôzny kvôli bezpečnosti. Trojité, alebo štvorité sklá sa používaju pri pyrolytických rúrach, kde musí vonkajšie sklo zostať "chladné" (do cca 40 stupňov) aj keď vo vnútri rúry prebieha spaľovanie pri cca 500 stupňoch. Niektoré rúry majú bočné ochranné lišty, aby nedochádzalo pri otváraní rúry k poškodzovaniu dvierok na susedných skrinkách.
6. objem rúry. Tu je trend zväčšovania. Tie väčšie mávajú aj 74 litrov. Pre niekoho to nie je až tak dôležité, no problém býva s príslušenstvom do rúr. To originálne býva drahšie a neexistuje žiadny štandard, alebo norma, ktorú by výrobcovia dodržiavali. Niektoré plechy Vám nemusia vojsť, alebo ich musíte položiť na rošt. Existujú samozrejme aj "kompaktné" rúry s nižším výškovým rozmerom. Taktiež boli experimenty s mikrovlnným ohrevom v rúrach, alebo s indukčným ohrevom. Skončilo to skôr pri opačnom spôsobe - grilom v mikrovlnkách, resp. kombinovaným ohrevom v "turborúrach" kompaktných rozmerov.
7. materiály pohľadových častí. Tu je najčastejšie nerez s úpravou proti zanechávaniu odtlačkov prstov, alebo biele, resp. čierne sklo. Tu platí pravidlo pre údržbu lesklých vecí - čím svetlejšie, tým menej na tom vidno.

Plynové rúry sú dnes už raritou a priznám sa, že už ani nepoznám výrobcu, ktorý by ich mal v sortimente. Pri týchto rúrach býval problém s nerovnomerným ohrevom a "pripaľovaním" zo spodnej časti.

Varné dosky: plyn, liatinové platne, sálavá sklokeramika, indukcia.
Rozdiely:
1. rýchlosť ohrevu. Rovnaké množstvo vody zovrie na indukčnej doske asi za 2/3 času oproti plynu, 1/2 času oproti sálavej sklokeramike a 1/3 času oproti klasickým platničkám. Samozrejme záleží na príkone, lebo trojitý 2000W plynový horák to zohreje rýchlejšie ako 1200W malá zóna na indukcii.
2. ovládanie. Otočné ovládače, dotykové ovládanie, sliderové dotykové ovládanie. "Rustikálne" indukčné dosky mávajú aj otočné ovládače.
3. spôsob ohrevu. Pri indukciách sa hreje len dno hrncov a panvíc od ktorých sa priamo ohrieva ich obsah, takže okolie hrncov zostáva "studené". Sklo varnej dosky sa tiež spätne ohrieva od dna hrnca. Keď vám jedlo na indukcii vykypí, neprilepí sa na varnú dosku a ľahko sa varná doska vyčistí. Každý hrniec, na dne ktorého drží magnetka bude fungovať na indukcii. Nevýhodami indukcie sú jemné "bzučanie" pri prevádzke, nie príliš plynulá regulácia výkonu, nutnosť používať hrnce, ktoré majú rovné dno (staré pokrivené panvice :-) a wok nie sú vhodné). Taktiež pri niektorých riadoch treba tieto dať na určitú "presnejšiu" pozíciu. Výhodou aj nevýhodou je okamžité vypnutie. Ryžu je najlepšie variť na klasickej platničke (spôsobom samodovárania po vypnutí)
Sálavá sklokeramika je v súčasnosti asi najpoužívanejšia. Nevýhodou je nižšia účinnosť, a zohrievanie ovládacej dotykovej plochy.
Plyn je tiež samostatnou kapitolou. "Profíci varia na plyne" je často používaný a do istej miery pravdivý výrok. Nevýhodami sú zvýšená požiadavka na bezpečnosť, ťažšia údržba a menej čisté varenie pri ktorom vzniká viac splodín. Taktiež riad sa najviac znehodnocuje. Veľkou výhodou je plynulá regulácia výkonu. Výhodou aj nevýhodou je podobne ako pri indukcii okamžité vypnutie a nemožnosť "dovárania". To je možné kompenzovať rôznymi podložkami. Pri plynových varných doskách sa používajú liatinové mriežky a smaltované "pavúky". Smalt je ľahší na údržbu, Liatina viac drží teplo. Stabilita riadov je lepšia na mriežkach ako na "pavúkoch". Pri kúpe je treba dať pozor na trysky. Tie sú pri zemnom plyne iné ako pri propán-butáne. Na niektorých sa dajú vymeniť bežne, na niektorých nie - treba ich špecifikovať pri kúpe. Rôzni výrobcovia ponúkajú patentované horáky s vyššou účinnosťou. Za plynové varné dosky treba umiestniť bezpečné, teplotne odolné materiály ako obkladačky, alebo kalené sklo. Nesmú byť za nimi umiestnené často používané laminované drevotrieskové dosky.

Elektrické varné dosky sa zapájajú na tri fázy 400V. Niektoré je možné zapojiť aj na 220 V, len je potom obmedzený celkový výkon na cca 3,6kW. Po prekročení tohto výkonu niektoré dosky automaticky znížia výkon na jednotlivých zónach. Hlavne pri indukčných doskách toto bráni ich plnohodnotnému využitiu a využitiu ich najväčších výhod.

Tak ako už viacerí napísali, Najväčší rozdiel je v kuchárovi, potom v potravinách a receptoch a až niekde na konci v použitej technike a technológii :-).
Tiež mám najradšej opekanú slaninku na ohníku v prírode s dobrou partiou :-).

Nie je to moc stručné, ospravedlňujem sa, možno sú tu aj nejaké chyby, nie je to wikipédia, ani učebnica, ale snáď to aspoň niekomu pomohlo :-).

eustacia·23.09.2016 07:23

patrik1976, majstrovsky napísané, pridávam sa k obdivu.